Muffins ai lamponi e cioccolato bianco

Anche se ora fa troppo caldo per accendere il forno, voglio pubblicare questa ricetta. Sono i miei preferiti! Questa è una ricetta inglese che ho tradotto dal sito della BBC.

Ingredienti:

• 300g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 150g di zucchero dorato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 225ml di latte
• 50g di burro
• 100g di lamponi freschi
• 75g di cioccolato bianco

Preriscaldare il forno a 200°C. Mettere i pirottini di carta da forno dentro lo stampo per muffins o usare la carta forno tagliata a cerchi.

Mescolare la farina con il lievito in una terrina e aggiungere lo zucchero. In una terrina separata mescolare l'uovo con la vaniglia e il burro fuso.

Mettere il composto liquido nella terrina dell'altro composto e aggiungere i lamponi ed il cioccolato, avendo cura di non ammalgamare troppo questi due ultimi ingredienti.

Versare il composto nei pirottini e portare al forno per 30 minuti circa.

Dosi per 8 muffins.