Aspettando il Natale

Questa é una cosa semplicissima da fare quando non avete un'idea per il dolce o non avete molto tempo per prepararlo. Basta prendere un pandoro e farcirlo come preferite. Io ho usato un mini pandoro e l'ho farcito con nutella e messo la panna montata sopra con un po' di zucchero colorato e una spolverata di cacao amaro.

Torta di compleanno: Pan di Spagna al cioccolato

Ingredienti:

• 180 g di burro morbido leggermente salato;
• 180 g di zucchero semolato extrafine;
• 150 g di farina 00 stacciata;
• 30 g di cacao amaro setacciato;
• 3 uova;
• 3 g di lievito per dolci.

Per la crema pasticcera al cioccolato:

• 3 rossi d'uovo;
• 3 bicchieri  piccoli di latte;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di maizena;
• 3 chucchiai di cacao amaro.

Preparazione del pan di Spagna:

Raccogliete il burro morbido in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e con un frullino elettrico lavorate alla massima potenza. Quando il burro diventa chiaro, unite le uova, uno alla volta. A ogni uovo aggiungete anche 1 cucchiaio di farina e proseguite a lavorare con il frullino. Terminate le uova, aggiungete tutto in una volta la farina e il cacao setacciati e amalgamate accuratamente e con un movimento dal basso verso l'alto.

A questo punto aggiungete il latte e proseguite a mescolare. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, versatelo nello stampo (da 22 cm di diamentro) accuratamente imburrato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate i pan di Spagna, sformateli e lasciateli raffreddare su una griglia.

Dosi per 1 torta.



Preparazione della crema:

Mescolate i rossi d'uovo con lo zucchero fino ad'ottenere una crema bianca. Aggiungete la maizena ed il latte alternandoli ed ammalgamando bene il tutto. Per ultimo, aggiungere il cacao e quando avrete mescolato bene tutto il composto, portatelo a bollire a fiamma dolce mescolando sempre. Non appena vedrete le prime bollicine di bollore spegnete il fuoco e fatte raffreddare la crema.

Dosi per farcire 2 torte.


 Per la decorazione ho usato la glassa fondente Decora (http://www.decora.it/index2.asp) in diversi colori.

Il panzo della domenica - Parte 3: Bignè alla ricotta e arancia

Eccolo! Il dolce! I soliti bignè farciti in modo particolare :-)

Ingredienti:

• 16 bignè pronti;
• 300 g di ricotta;
• 80 g di zucchero;
• 50 g di cioccolato fondente;
• 15 g di burro;
• un'arancia.

Preparazione:

Tritate la scorza, solo la parte arancione, di mezza arancia che poi spremerete. In una padellina sciogliete il burro con un cucchiaio di zucchero e uno di succo di arancia. Quando lo zuchero imbiondisce unite la scorza tritata e fatela caramellare per un minuto. Spegnete il fuoco e, mentre lo zucchero intiepidisce, mescolate la ricotta con il succo di arancia e lo zucchero rimasti e infine unite al composto anche la scorza caramellata. Con la siringa riempite i bignè pennellandoli poi con il ciocolato sciolto a bagnomaria. Mettete i bignè in frigo fino al momento di servirli.

Dose per 4 persone.

Muffins ai lamponi e cioccolato bianco

Anche se ora fa troppo caldo per accendere il forno, voglio pubblicare questa ricetta. Sono i miei preferiti! Questa è una ricetta inglese che ho tradotto dal sito della BBC.

Ingredienti:

• 300g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 150g di zucchero dorato
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 225ml di latte
• 50g di burro
• 100g di lamponi freschi
• 75g di cioccolato bianco

Preriscaldare il forno a 200°C. Mettere i pirottini di carta da forno dentro lo stampo per muffins o usare la carta forno tagliata a cerchi.

Mescolare la farina con il lievito in una terrina e aggiungere lo zucchero. In una terrina separata mescolare l'uovo con la vaniglia e il burro fuso.

Mettere il composto liquido nella terrina dell'altro composto e aggiungere i lamponi ed il cioccolato, avendo cura di non ammalgamare troppo questi due ultimi ingredienti.

Versare il composto nei pirottini e portare al forno per 30 minuti circa.

Dosi per 8 muffins.