Il panzo della domenica - Parte 3: Bignè alla ricotta e arancia

Eccolo! Il dolce! I soliti bignè farciti in modo particolare :-)

Ingredienti:

• 16 bignè pronti;
• 300 g di ricotta;
• 80 g di zucchero;
• 50 g di cioccolato fondente;
• 15 g di burro;
• un'arancia.

Preparazione:

Tritate la scorza, solo la parte arancione, di mezza arancia che poi spremerete. In una padellina sciogliete il burro con un cucchiaio di zucchero e uno di succo di arancia. Quando lo zuchero imbiondisce unite la scorza tritata e fatela caramellare per un minuto. Spegnete il fuoco e, mentre lo zucchero intiepidisce, mescolate la ricotta con il succo di arancia e lo zucchero rimasti e infine unite al composto anche la scorza caramellata. Con la siringa riempite i bignè pennellandoli poi con il ciocolato sciolto a bagnomaria. Mettete i bignè in frigo fino al momento di servirli.

Dose per 4 persone.