Pollo al limone e rosmarino

Ecco qua per aggiornare il blog ho scelto questa ricetta che ho fatto tempo fa, anche se purtroppo, non ho le immagini... le aggiungerò appena rifaccio la ricetta.

Ingredienti:

• 1 pollo intero di circa 1kg (io ho usato le sovracosce)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaino di rosmarino secco tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe

Lavate con cura il limone sotto l'acqua corrente, quindi spremetene il succo e grattugiatene la scorza. Pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritateli finemente. In una ciotola mescolate l'olio con il trito di aglio e cipolla, la scorza di limone, un pizzico di sale, pepe e il rosmarino.

Strofinate il pollo con la miscela preparata e lasciate marinare in frigo per almeno 1 ora. Sistemate poi il pollo in una casseruola a bordi alti e rosolatelo su tutti i lati.

Aggiungete il liquido della marinata e cuocete a fuoco dolce per circa 1 ora. A metà cottura bagnate con il succo di limone. A cottura ultimata, servite subito accompagnando con un'insalatina verde.

Punto in più: Potete inserire all'interno del pollo qualche fetta di limone e alcuni grani di pepe nero.

Dosi per 4 persone
Preparazione: 10 min + 60 min di riposo
Cottura: 60 min

Pranzo della domenica - Parte 2: Secondo e contorno

Scusate il ritardo, ma sono stata molto impegnata. Ecco il resto del menu della domenica (non scriverò la ricetta dei bucattini, tanto è facile e si trova ovunque):

Polpettone allo speak

 

Ingredienti:

• 600 g di polpa di pollo o di tacchino macinata;
• 250 g di speak non troppomagro a fettine;
• un limone non trattato;
• 2 fette di pancarré;
• 2 rametti di rosmarino;
• 60 g di parmigiano;
• 60 g di ricotta;
• un uovo;
• olio extravergine d'oliva;
• sale e pepe

Preparazione:

Bagnate le fette di pane con il succo del limone, quindi sminuzzatele. Tritate il rosmarino e 100 g di speak. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati con la carne, l'uovo, il formaggio grattuggiato, la ricotta, sale e pepe.
Mescolate fino a ottenere un impasto ben omogeneo. Trasferitelo al centro di un foglio di carta da forno e formate con le mani un polpettone, quindi avvolgetelo nella carta cercando di dargli una forma il più regolare possibile.
Trasferite il polpettone in una teglia e passatelo in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa. Ponete le fettine di speak rimaste, tranne 2, su un tagliere, sistemandole una accanto all'altra e un poco accavallate. Trasferite il polpettone, senza la carta, al centro delle fette di speak e appoggiate sulla sommità le 2 fette tenute da parte. Sollevate le altre fette, facendole aderire con le mani, rimettete il polpettone nella teglia appena unta d'olio e cuocetelo ancora per circa 20 minuti.

Dosi per 6 persone.

Patate famblé al brandy

Ingredienti:

• 800 g di patate;
• 1 scalogno;
• 1/2 bicchiere di brandy;
• olio extravergine di oliva;
• burro;
• fleur de sel;
• pepe.

Preparazione:

Lavate le papate, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a fette spesse circa 1 cm. Affettate lo scalogno e fatelo appassire a fuoco dolce in una padella con 2-3 cucchiai di olio e una noce di burro. Unite le patate e fatele cuocere per 20-30 minuti, girandole ogni tanto.
Poco prima del termine, bagnate con il brandy e fiammenggiate, inclinando leggermente la padella, finché la fiamma si spegne. Spolverizzate con un po' di fleur de sel, profumate con una manciata di pepe e servite.

Dosi per 4 persone.

Moqueca de peixe

Spolveriamo il blog con una bella e squisita ricetta del mio paese: la moqueca de peixe o semplicemente stufato di pesce. Questa è una pietanza usata in diverse città brasiliane, quindi, a seconda della zona gli ingredienti possono variare (comunque variano poco). Questa ricetta è originale della città di Espirto Santo.

Ingredienti per 6 persone:

• 900g di filetti di pesce bianco (sogliola, nasello o branzino);
• 1 limone;
• 1 cipolla;
• 3 pomodori;
• 1 cucchiaio di chili;
• 150g di gamberetti;
• 1 peperone verde (io ho messo quello rosso va bene lo stesso);
• 1 cucchiaio di olio di palma (olio di dende in Brasile, si può sostituire con l'olio di semi di mais);
• 200ml di latte di noce di cocco;
• coriandolo fresco tritato (in alternativa si può usare il prezzemolo);
• sale q.b.

Preparazione:

Tagliate il limone a metà e sfregatelo delicatamente sul pesce, spremete e conservate il succo dell'altra metà. Scaldate in una padella l'olio di palma e fatevi rosolare i chili e la cipolla, precedentemente sbucciata e tagliata a fettine sottili; aggiungete i pomodori e il peperone mondati, lavati e ridotti a pezzetti, le trance di pesce e il succo di limone, coprite e fatte cuocere a fiamma bassa. Verso metà cottura aggiungete i gamberetti e il latte di cocco. Il tempo di cottura complessivo è di circa 15/20 minuti o fino a quando il pesce non sarà ben cotto. A fine cottura aggiungete il coriandolo. Servire con riso bianco parboiled (basmati va bene lo stesso) o riso Haussa', alla quale acqua di cottura viene aggiunto 150ml di latte di cocco).