Il pranzo della domenica - Gli antipasti: Vol-au-vent con yogurt greco, cetriolini e olive nere

Ingredienti per 4 persone

Per i vol-au-vent:

• 12 vol-au-vent;
• 150g di yogurt greco;
• 5 foglioline di menta;
• 10 olive nere denocciolate;
• 60g di cetriolini sott'aceto;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine;
• sale e pepe

Per decorare:

• olive nere;
• menta

Preparazione

Lavate i cetriolini e tritateli grossolanamente al coltello. Tagliate le olive a rondelle. Unite i cetriolini allo yogurt lavorandolo con un cucchiaio, unite sale, pepe e olio d'oliva extravergine e la metà delle olive tritate.

Sminuzzate la menta finemente e aggiungetela alla crema di yogurt. Riempite i vol-au-vent decorando con una rondella di oliva e 1 fogliolina di menta (si può aggiungere anche una rondella di cetriolino o decorare soltanto con l'oliva come ho fatto io).